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          鄭州

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          企陽火鍋展:誰在“謀殺”每日優鮮?

          兩天前
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          【摘要】:
          兵敗如山倒,每日優鮮的狀況還在惡化。每日優鮮陷入了連環訴訟的泥淖之中。2022鄭州火鍋展已經圓滿結束,接下來大家可以期待成都火鍋展/南京火鍋展/北京火鍋展/廣州火鍋展!

          01

          每日優鮮的致命之旅

           

          兵敗如山倒,每日優鮮的狀況還在惡化。
           
          8月3日,有媒體報道,每日優鮮的被裁員工和投資者,起訴該公司及其華爾街承銷商,員工希望索要逾期未付的工資,投資人則指控每日優鮮違反了美國證券法。
           
          每日優鮮陷入了連環訴訟的泥淖之中。
           
          兩天前,網傳一則“每日優鮮資金鏈斷裂”的公告,后被辟謠,然事件真假難辨。
           
          時針撥回到7月28日,有內部消息爆出,每日優鮮“原地解散”,“極速達”業務解散,網傳大部分員工解散(后辟謠),當日美股收盤,股票跌40%,近乎腰斬;每日優鮮回應稱,業務調整,部分員工離職。

           

           
          當夜,每日優鮮總部人去樓空,保安說,明天不用上班了。
           
          922名員工在度過漫長而恐慌的一夜后,次日中午11點,開始組團維權。
           
          29日,有媒體報道,每日優鮮北京、上海大部分配送站已關停,因欠薪,部分配送站的貨物被站點店員扣押;傍晚時分,創始人徐正說,我會一直在國內。
           
          30日凌晨4點半,每日優鮮員工申請勞動仲裁。
           
          原本以為每日達會變成次日達或隔日達,然而,從員工凌晨4點就開始申請勞動仲裁的態度來看,每日優鮮已經到了“盲人騎瞎馬,夜半臨深池”的地步。
           
          這個誕生于2014年的生鮮電商獨角獸,曾獲得12輪融資,金額超百億,如今搖搖欲墜,令人惋惜。

           

          圖片▲每日優鮮

           

          歸結起來,每日優鮮,可謂成也前置倉,敗也前置倉。

           

          曾經引以為傲的商業模式,最終卻因為尾大不掉,生生拖垮了整個系統。

           

          所謂前置倉模式,是指在社區附近建立小型倉庫,將原本儲存在城市遠郊大倉的商品前移,用戶下單后,商品就近發出,這種模式可大大提高生鮮的配送效率。

           

          前置倉,低門檻、易復制,為資本所看中,但是,企業想要兼顧成本以及效率,則很難實現全面盈利,因為生鮮產品的損耗以及運營成本,比一般的工業產品更為復雜。

           

          說白了,多搬一次貨,就多一次的費用和損耗,而社區團購和前置倉模式卻沒有減少,甚至反而增加了搬運次數,弊端很明顯。

           

          最關鍵一點,前置倉的運營成本很高,像每日優鮮的廣州荷光路前置倉,面積超過1000平方米,月租金約10萬,水費為一噸5元,電費為1.31元1度,另外,每月還要支付10%的電損費用,租約1年起簽,算下來,每日優鮮每年要支付120萬元的場地租金。

           

          同為生鮮電商、3年燒光114億的叮咚買菜,財報顯示,2021年凈虧損的64億之中,大部分的虧損來自于二三線的前置倉。

           

           

          ▲叮咚買菜

           

          此前已有媒體爆料,叮咚買菜或將撤銷多地業務,包括安徽宣城、滁州,廣東中山、珠海等城市,足見前置倉的“殺傷力”。

           

          站在企業角度看,前置倉是最大兇手,作為局外人來看,“追求鮮”,似乎是更大的“兇手”。

           

          因為“鮮”的背后,藏著的是強大的消費需求和巨大的消費市場。

           

          與生鮮電商形成對比的錢大媽生鮮超市,在近日獲得投資,這也是錢大媽時隔兩年后,首次融資。

           

           

          ▲錢大媽門店

           

           

           

          02

          火鍋人從中看到什么

           

          每日優鮮屬于電商平臺,與傳統的火鍋店相比,盈利模式判若云泥,不過,也給了火鍋人一些啟示。

           

          > “鮮”,將成為最大的食材風口

           

          中國人對“鮮”的追求,亙古不變,古時就有“不時不食”的說法,意為,吃東西要遵循自然之道,吃些符合時令節氣規律的食物,古語云“冬鯽夏鯉,秋鱸霜蟹”,就是這個意思。

           

          鮮,意味著“美味、健康、養生”,尤其是后疫情時代,人們更加注重健康飲食,一些“鮮貨”類的火鍋和食材,總能受到顧客青睞。

           

          像前段時間,鄭州食材展,各種鮮牛肉、鮮羊肉、鮮蝦滑、鮮豆腐、活體豆苗的展位前,總會站滿試吃的火鍋老板。

           

           ▲火鍋 鮮毛肚

           

          主打鮮牛肉的火鍋品牌,也在這兩年迎來了消費小高峰,像巴蜀大將、八合里,都是如此,而且顧客群體多為年輕人。

           

          鮮食材、滑類產品,前景看好。

           

          >不要讓房租拖垮你,最好開小店

           

          無論是每日優鮮還是叮咚買菜,前置倉都是最大問題,原因就在于高昂的租賃費用和運營成本。

           

          作為火鍋店,最大的成本則是人工、食材和房租,食材有漲跌,人工可商榷,但房租很難還價,畢竟,房東也不容易,如果是臨街旺鋪,更是“一家女百家求”的局面,哪有你溢價的份兒?

           

          所以,在選址上,一定要再三思慮,最好開小店,畢竟,小店租金更便宜一些。

           

          圖片

          ▲社區火鍋店

           

          其實,掙錢多少,跟店面大小,關系沒那么大,大店未必掙錢,小店未必虧損,關鍵還是看掌柜的想法。

           

          如果可能,房租的成本,盡量不要超過總成本的10%。

           

          >要成為“老百姓的廚房”

           

          每日優鮮創始人徐正的初心是,“提供凈菜,或者按菜譜配好菜,重構 ‘買菜’方式,讓用戶買到更好的菜,更方便地買到菜,有更多的選擇,最終解決吃飯的事。”

           

          餐廳的存在,也是基于這個原點——解決吃飯的事。

           

          所以,作為火鍋店,一定要貼近老百姓;只有貼近,才能更方便地解決他們的問題,當然,最好是成為他們的“廚房”。

           

          ▲干凈衛生最動人心

           

          家庭廚房的特征是,干凈衛生、食材新鮮、還有為家人烹調的用心。

           

          如果顧客能放下戒備心,把你的餐廳當成自家廚房,你肯定是他們的“最優解”。

           

          當然,這背后牽涉很多環節,比如食材采買、服務體驗、調研需求等等。

           

          很累,但很對。

           

           

          寫在最后

           

          一座大廈的倒塌,背后總有多種原因,在我們感慨惋惜的時候,也別忘了如實觀照自己。

           

          畢竟,別人的淚水里,往往會藏著自己的故事。

           


          2021年是疫情防控常態化的一年,疫情成為火鍋企業進化和創新的催化劑,越來越多的火鍋企業開始不斷探索求生新模式,火鍋市場的迭代和增長正以肉眼可見的速度,發生著翻天覆地的變化。


                 研究報告顯示,2021年中國火鍋行業市場達到4998億元,規模同比增長18%,火鍋已成為餐飲行業恢復快、吸金能力強的品類,必將在未來迎來更廣闊的商機。


                 企陽火鍋展經多年發展沉淀,已成功布局南京、成都、鄭州、北京、廣州五地;輻射西南西北、中部與東南沿海、華東與華南、華北與東北四大火鍋集中區域,企陽火鍋展逐漸成為火鍋行業具代表性與權威性的展示與體驗平臺。


                 2022年企陽火鍋展全年6場展會預計將吸引專業觀眾二十五萬余人次,超6000家品牌供應商入駐企陽火鍋展,全年總展覽面積超過25,0000㎡。必將為火鍋企業、經銷商、代理商與行業優質供應商搭建一個高效的一站式火鍋采購供銷平臺,滿足廣大火鍋家人們更高頻的商貿需求。

           

          2022鄭州火鍋展已經圓滿結束,現場依然十分火爆,疫情也沒有阻擋大家高度的熱情,在多方的努力下,鄭州火鍋展已經成功完結了,接下來大家可以期待成都火鍋展/南京火鍋展/北京火鍋展/廣州火鍋展,將繼續為大家帶來具代表性與權威性的火鍋一站式供銷平臺。

           

          企陽火鍋展地區分布:鄭州-成都-南京-北京-廣州。

           


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